BROODBUFFET

• Breekbrood

• Focaccia

• Kerststol (uitsluitend tijdens de brunch)

• Aioli, pesto en tomaten chutney

VOORGERECHTEN

• Verse oesters

• Garnalensalade met appel en dille

• Gepocheerde zalm met cocktailsaus

• Gerookte forel

• Gerookte zalm

• Pittige makreel met zoetzure komkommer

• Salami Romana en Spinata romana

• Coburgerham met meloen

• Brioche met steak tartare, egg gel.

• Hertenham met veenbessencompote

• Roompaté met perencompote.

• Rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas

• Salade caprese met pesto (vegetarisch)

• Maak je eigen poke bowl

SALADES

• Aardappelsalade

• Caesar salade met kip en croutons

• Huzarensalade

• Salade van parelcouscous, zongedroogde tomaatjes en noten

• Pastasalade met pesto dressing

• Koolsalade met wortel

• Gemengde salade

• Tomaat en komkommer

SOEPEN

• Romige bospaddenstoelensoep met truffel

• Groentebouillon met fijngesneden groenten

KINDERHOEK

• Diverse snacks, friet, sausjes, appelmoes, maak je eigen pizza en pasta

LIVE-COOKING

• Lamskoteletjes, hertenbiefstuk, biefstuk en eendenborst met peper-, rode wijn-, champignonroom-, en bearnaisesaus

• Kreeft met salsa verde

• Scampi, zeebaarsfilet en zalm met Hollandaise- en wittewijnsaus

• Linguine met rucola, bereidt in een halve Parmezaanse kaas

• Pizza`s uit onze steenovens

• Langzaam gegaarde varkens wangetjes

• Gevogelte rolade gesneden aan het buffet

 Warme gerechten

• Gemengde groenten

• Aardappelgratin met truffel

• Krieltjes met knoflook en rozemarijn

• Konijn op Limburgse wijze

• Stoofpeertjes en rode kool

• Paddenstoelenschotel uit de steenoven (vegetarisch)

• Roerei met spek (uitsluitend tijdens brunch)

• Kippenpastei met bladerdeegbakjes

• Buikspek (uitsluitend tijdens diner)

• Wildstoverij (uitsluitend tijdens diner)

• Bieten risotto met geitenkaas en noten

Kaasplank

• Parmezaanse kaas

• Truffelkaas

• Trappistenkaas

• Brie

• Fourme d’Ambert

• Stroop, druiven en diverse noten

DESSERTS

• Diverse soorten schepijs

• Vers fruit

• Witte- en donkere chocolademousse  

• Panna cotta met vruchtencoulis

• Slagroom

• Mini brownies

• Profiteroles

• Tiramisu

• Macaron toren

• Kastanje mousse

• Appel met bladerdeeg en gezoute karamel

• Diverse soorten taart en cake

• Chocolade fontein

• Bak je eigen wafel

• Warm appelgebak

• Versgebakken popcorn